השחקן אמנון וולף, בן 48 מכרכור, בחר במתכון העוף עם האורז, הערמונים, הפטריות והשקדים, כי זאת המנה שמעוררת בו געגועים הביתה לאימא. "זאת המנה שממנה עולה ריח הילדות שלי", אומר וולף, אב לשלושה ילדים. "למדתי את המתכון מאימא שלי עוד כשהייתי קטן. זאת מנה שמחזירה אותי הביתה".
וולף מספר, כי המתכון אהוב על בני משפחתו ועל חבריו, והתגובות משמחות תמיד. "אני שומר את זה לאירועים חגיגיים, כך שתיווצר תשומת לב לאוכל. תמיד כולם מבקשים את המנה הזאת. אני עוזר לאשתי טלי במטבח, ובעצם נחשב לשוליה שלה. גם הילדים סקרנים ותמיד אקטיביים במטבח".
מתכון:
4 כרעיים
בצל גדול
4 שיני שום
ערמונים קלופים
שקדים קלופים
אגוזי קשיו
פטריות
3 כוסות אורז
½4 כוסות מים
שמן
חצי כוס סויה
אופן ההכנה:
מטגנים בצל ושום, מוסיפים ערמונים, שקדים, אגוזי קשיו ופטריות. בתבנית גדולה שמים שלוש כוסות אורז ומעליהם שופכים את התערובת ומוסיפים את המים, את הסויה ואת השמן. מעל מניחים את הכרעיים. עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור לשעתיים-שלוש בחום 180 מעלות.
עוף בתפוחים / עדן אוליאל
את מנת העוף בתפוחים למדה השחקנית והיוצרת עדן אוליאל מפרדס חנה, מסבתה המרוקאית ריימונד אוליאל. "אני רואה קשר גדול מאוד בין הזנה, בישול ואוכל לבין תרבות", אומרת אוליאל. "אף שאני כבר לא אוכלת בשר, חשוב לי להכין ולהתחבר למאכלים ולמסורת של המשפחה שלי, לשורשים ולטעמים מבית סבא וסבתא. זה מתכון שאני מכינה כל יום שישי בערב ובחגים, ולראש השנה הוא מתאים במיוחד בגלל התפוחים".
מתי התאהבת במטבח?
"אני אוהבת מאוד את המטבח, אבל היכולת הפיזית והמנטאלית שלי להחזיק מטבח כמו שסבתא מחזיקה היא ירודה מאוד. עם זאת, אני עדיין מחזיקה בשאיפה וברצון להיות כמוה. סבתא פנומנלית בנושא האוכל, ביכולת להכין אוכל פשוט מאוד (כי לא היה הרבה כסף) וקל מאוד להכנה, אבל בטעמים אלוהיים. המתכון מוקדש לסבתא המדהימה שלי שמאז שאני אימא, הבנתי ביתר שאת שהיא פשוט סופרוומן, אישה בלתי רגילה. הלוואי שהייתי יכולה להגיע לקרסולי החוזק והיכולת שלה".
מתכון:
עוף
(כרעיים או שוקיים)
3 תפוחי אדמה
2 בצלים
3 תפוחי עץ
3 כפות שמן זית
קורט מלח
פלפל שחור
כורכום
אופן ההכנה:
על תבנית מסדרים את חלקי העוף, את תפוחי האדמה החתוכים לקוביות, את הבצל החתוך ואת תפוחי העץ החתוכים. מכינים את הרוטב: מערבבים את התבלינים בתוך שמן הזית. כשהרוטב מוכן מעסים בו את העוף ושופכים את היתר על הירקות ועל התפוחים. מכניסים לתנור לאפייה בחום של 200-180 מעלות, עד להשחמה וקירמול. לאחר שהירקות והפירות רכים והעוף מוכן מוציאים מהתנור.
